配備食品安全總監(jiān)和專職管理人員，實行大宗食品集中定點采購制度，餐食加工過程須接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)……市場監(jiān)管總局近日批準(zhǔn)發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》，這是首個專門針對校園配餐的國家標(biāo)準(zhǔn)，將于今年12月1日正式實施。
孩子們每天在學(xué)校吃了什么、吃得好不好，直接關(guān)乎身體健康，也是所有家長的心頭大事。我國目前中小學(xué)和幼兒園數(shù)量超過46萬所，涉及學(xué)生超過2.37億人，校園配餐已占整個餐飲業(yè)近半規(guī)模。進一步看，校園配餐涉及中間環(huán)節(jié)頗多，加之如今供餐形式多元、餐食品種豐富，能不能守住各個關(guān)口，十分考驗監(jiān)管制度的完善程度，以及相關(guān)方面的責(zé)任意識。此次出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)，在人員配置、原材料采購、制作環(huán)節(jié)、召回程序等方面明規(guī)立矩，目的就是為了推動供餐企業(yè)、學(xué)校、監(jiān)管部門共同全面提升安全保障能力。
早在2019年，相關(guān)部門就已聯(lián)合制定實施了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確“集中用餐陪餐制度”和“集中用餐崗位責(zé)任制度”，強調(diào)“校長（園長）”是校園食品安全的第一責(zé)任人。而自2024年校園餐專項整治開展以來，全國各地共投入103億元改善學(xué)校食堂，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率已達到98.5%。不少地方也在不斷探索，比如，相關(guān)部門以“吃碰飯”形式開展監(jiān)督，成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，引入有獎舉報機制……完善監(jiān)管體系，創(chuàng)新管理辦法，就是為了最大限度保障校園餐安全。
孩子們的一餐一飯，再怎么重視都不為過。不可否認，鑒于個別極端事件的發(fā)生，人們對校園餐仍存擔(dān)心與疑慮。而梳理種種案例，問題往往出在學(xué)校主體責(zé)任不落實、食堂具體經(jīng)營操作不規(guī)范、校外供餐企業(yè)資質(zhì)不合規(guī)等方面。這就要求相關(guān)方面將“指南”進一步細化落實，從企業(yè)準(zhǔn)入到進貨查驗，從清洗消毒到食品儲存，建立全鏈條追溯體系，每處細節(jié)都要做到萬無一失。在外力約束上，也當(dāng)用好校長老師、食堂經(jīng)營管理人員、家長代表、學(xué)生“四方同餐”制度，同時更新技術(shù)手段實現(xiàn)隨時隨地監(jiān)督，真正把所有涉餐信息曬在陽光下。
孩子的健康關(guān)乎家庭幸福，也關(guān)乎社會未來，校園食品安全不容任何打折。動真格、出重拳、管到位，校園餐才能成為最令人安心的一餐。
責(zé)任編輯：蔡曉慧校園餐
